Hi-gh ☆ チルルです。
グルテンフリーなパンを焼こうと思い、アイハーブで評判のよいBob's Red Millのオーガニックそば粉を買ってみたら、素晴らしかったのでご報告♬
そばはビタミンB群やミネラル、抗酸化物質であるルチンなどが含まれ、健康によいことは皆さんご存知のとおり。パンやガレットにすればお蕎麦のようにゆで汁に栄養が流出することもなく栄養を余すことなく取り入れられます。
ちなみに、蕎麦はグルテンフリーの植物ですが、こちらの商品はグルテンフリーの表示がついていないため、「生産過程でグルテンを含む小麦などが混入している可能性がなきにしもあらず」、というわけですので、ご留意ください。
▼ こちらです ▼
Bob's Red Mill, オーガニックソバ粉、全粒穀物、624g（22オンス）
封を開けて中身チェック。袋の開閉部がマジックテープみたいになっていておもしろい。。でも残念ながら完全密封でないので保存にはクリップやゴムで止める必要があります。
うん、香りよし、いい感じ。色が濃くて私好み〜。さすが全粒そば粉。期待が増します。
更科蕎麦で使われる更科粉は実の中心部を粉にしたもので、色が白くデンプン質が多いのが特徴。つるんと喉越しの良いそばに仕上がりますが、栄養価が高いのは断然全粒そば粉。タンパク質が多く風味が強いのは実の外側なんです。
チルルは上品な更科蕎麦より黒いゴソゴソ感ある出雲蕎麦の方が味わい深くて好きです。ご飯は白米より玄米、パンはカンパーニュやサワドウブレッド、コンプレのようなどっしりずっしりしたものが好き。ブランマフィンも大好き♡ 味は好みの問題ですが、体にいい全粒穀物の方が好きなのでラッキー！
さて、そば粉を買った理由はそば粉100％のパンを作りたかったから。家にある薄力粉、強力粉を使い終わったらグルテンフリーをトライする予定でして。。
最近パン作りといえば、縁あっていただいたパラダイス酵母で作ってます。いただいてから2年以上りんごジュースを継ぎ足し飼い続け、ありがたいことに今も健在な酵母ちゃん。酵母が元気な状態で部屋が暖かければ、適当に作ってもちゃんとパンになってくれる。
ただし、パンの美味しさはりんごジュースとオイル、そして粉の味に左右されます。酵母、粉、オイル、塩しか入れない（くるみやごまを入れることはあるけど）シンプルなパンだから、材料の味がストレートにパンの良し悪しになるのね。
それでね、このそば粉とパラダイス酵母で適当に焼いたらびっくりするほど美味しかったのです！
美味しいそば粉入り小麦パンは食べたことあってもそば粉100％のパンって、焼いたことはおろか食べたこともなかったのでこういうものなのかはわかりませんが 笑
生地がべっとりしているのでボウルの中でヘラで混ぜパウンドケーキ型に入れて焼きました。
＜お断り＞
一般的なパンのイメージからは大きくかけなはれます 笑
見かけはさておき、表面の分厚くガリッと焼けたところがめっちゃうまい！そしてなかはずっしりしっとり。パンのフワフワ感はゼロで、ドイツの黒パンみたい。そば粉独特のねっとり感があります。
まずは焼きたて熱々のうちにフラックスシードオイルをたっぷりつけて・・☆
翌日はトーストしてココナッツオイルと自家製ルバーブジャムをつけて食べました♬
トーストしたら表面のざっくり感が戻って美味♡中はしっとりしたままでした。
小麦と合わせてパンを焼くもよし、ガレットにするもよし。気になったら買ってみてね！
