りんごを皮ごと使った超・簡単レシピ。砂糖もメープルシロップなどの代替シュガーも使わないのに、りんごの甘みがぎゅっと凝縮され甘酸っぱくてフレーバフル。シンプルにりんごそのものの味をお楽しみください。
りんごの皮には水溶性食物繊維のペクチンがたっぷり含まれています。なので美容と健康にGOOD！
シンプルでお腹に優しい蒸しりんごは、そのまま食べてもいいし、いろんなものにアレンジが効きます。アレンジのアイデアも合わせて紹介します。
作り方
りんご 1個
レモン汁 小さじ1
シナモン お好みで（ジンジャーやサフランでも）
1. りんごは皮ごと8等分に切って芯をとり、3％くらいの塩水（分量外）にさっとくぐらせます。
2. りんごを薄いいちょう切りにします。
2. りんごを鍋に入れ、シナモンとレモン汁を振りかけ、ベラで混ぜ合わせます。
3. フタをして中火にかけ、鍋底が温まったらとろ火にし、7～12分くらい蒸し煮します。
4. とろ火にして10分の時点でフタを開けて中身CHECK。いい感じに火が通っていますが、水分がまだ残っています。
5. フタをしないで水分を飛ばして煮切ります。
＊水分が足りない場合は、ほんの少し水を足しフタをして火が通るまで蒸し煮します。
☆ できあがり〜
シャキ感を残したいか、とろりとさせたいか、お好みで時間を調節してみてください。今回はシャキ感をちょっぴり残しましたがジャムみたいにトロトロにしても美味しいですよ。
レモン汁はなくてもいいですが、ふじ・サンふじ系の酸味の少ない品種の場合は入れることをお勧めします。
胃腸が弱っているときの食事としてはレモン汁を控えるといいかもしれませんね。
砂糖を制限してない場合は、メープルシロップをかけてもいいですよ～
アレンジ・アイデア
クレープのトッピング
りんごの蒸し煮オンリーでもいいし、ココナッツホイップを添えたり、くるみやスライスアーモンドなどを散らすのもお勧め。
りんごの蒸し煮・サフランバージョン。そば粉100％のガレットにのせて。
サフランの香りふんわり、ほんのりイエロー。ガレットの見た目はイマイチ・・。ですが、味はイケてましたことよ。メープルシロップを少しかけてみました。
パンケーキのタネに混ぜて焼く
ケーキやマフィンなど、長時間焼くものは生のリンゴをタネに混ぜても火が通りますが、パンケーキのように短時間しか火を入れないものは生の状態だと火が通らないので、蒸し煮りんごを混ぜるとよいですよ。
かぼちゃやさつまいもマッシュと合わせて茶巾にする
かぼちゃやさつまいもを蒸し、熱いうちに皮の部分を除いて塩を少し足しマッシュします。（筋っぽさが気になる場合は裏ごししてね）蒸し煮りんごを合わせて茶巾にします。
＊お好みで甜菜糖などを足しても
＊サラシ布がなくてもラップでもできるよん
アップルクランブル
葛粉を水で溶いて蒸し煮りんごに絡ませ、クランブルをのせてオーブンで焼けば、立派なデザートになります。クランブルなしで葛粉でとじただけのものは病気や胃腸が弱ったっときにぴったり。
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